Ingredientes
- 400 g Alubias blancas
- 100 g Jamón cocido cortado en tacos
- 1 dl Aceite de oliva
- ½ l Caldo de ave desgrasado
- 1 cucharada Pimentón
- 1 hoja Laurel
- 1 cucharada Albahaca picada
- Pimienta y sal
Raciones: personas
Unidades:
Instrucciones
- Poner las alubias en remojo en agua fría durante 8 horas. Escurrirlas y ponerlas en una cacerola con el caldo, la hoja de laurel y un pellizco de sal. Llevar a ebullición y cocer a fuego suave de 1 1/2 a 1 3/4 horas o hasta que estén tiernas. Agregar el jamón a las alubias 5 minutos antes de terminar la cocción. Retirar la hoja de laurel y agregar el pimentón, dar una vuelta y rectificar la sazón. Espolvorear la albahaca picada y servir enseguida.