Arroz negro

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Ingredientes
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Instrucciones
  1. Limpiar las sepias separando la tinta (también podríamos usar bolsitas de tinta) y trocearlas. Pelar y picar por separado las cebollas, los ajos y los tomates. Freír la sepia troceada y rehogarla durante unos minutos. Escurrir y reservar.
    En el mismo aceite, sofreír la cebolla y posteriormente añadir los ajos y pasados unos minutos los tomates. Continuar el sofrito a fuego lento durante 10 minutos más. Añadir entonces el arroz dándole vueltas para que se impregne bien de la grasa, añadir las sepias reservadas y doble cantidad (en volumen) de caldo o agua, que de arroz (2 vasos de agua por uno de arroz por ejemplo). Junto con el caldo, añadimos la tinta de la sepia, el azafrán y la sal. Cocer destapado y fuego medio durante los primeros 10 minutos y a fuego algo mas bajo los 10 minutos siguientes. Comprobar el punto de cocción del arroz, retirar del fuego y servir.