Arroz rojo
Raciones
4personas
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Instrucciones
  1. Asar el pimientoal fuego o al horno. Pelarlo bajo el grifo de agua fría eliminando las semillas. Cortarlo en tiritas. Sofreír la cebolla finamente picada hasta que tome color. Añadir el arroz y removerlo bien durante unos minutos, agregar el agua hirviendo, sazonar, tapar la cazuela dejando cocer unos 20 minutos. Mientras se limpian las gambas y se sofrí­en en la sartén. Se cortan los champiñones finitos, y se saltean. Unos minutos antes de terminar la cocción del arroz, agregar el pimiento, las aceitunas, los champiñones y la salsa de tomate. Mezclar y poner las gambas en la superficie. Antes de servir espolvorear con perejil picado.