Ingredientes
- 1½ tazas Frijoles rojos
- 8 tazas Agua
- 250 gr Manitas de cerdo
- 150 gr Chorizo
- 150 gr Chicharrón frito
- 4 Huevos
- 2 Plátanos verdes
- 1 Zanahoria pequeña rallada
- ½ Tasa de hogao licuado
- 1 Palta
- 1 cucharada Aceite
- Sal, pimienta y comino al gusto
Raciones: personas
Unidades:
Instrucciones
- Lave los frijoles y póngalos a remojar en agua fría desde el día anterior. Enjuagar los frijoles y ponerlos en una olla con el agua fría,
cuando comience a hervir cambiar el agua. Hacer esto dos veces. Luego dejarlos hervir con cocinar en la misma agua por 3 horas con la pezuña, la zanahoria, un plátano y el [/recetas-de-varias/hogao.htm|hogao]. Si usas una olla rápida bastan 15 minutos.
Cuando estén blandos agréguarles el aceite, la sal, la pimienta y el comino y déjelos cocinar por unos minutos más, para reducir el caldo.
Freir los patacones, el chorizo y el huevo.
Sírvase en una bandeja con el chorizo frito, un huevo frito, chicharrón frito, patacones, la palta en rodojas y arepa.